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2006年10月26日 (木)

栗の渋皮煮

Photo_109

先週の水曜日に栗をもらい、ずっと作りたかった

『栗の渋皮煮』に挑戦。

会社・主婦歴共に大先輩のHさんにレシピを教えてもらい

早速作ってみる。(レシピは後ほど)

おいしい栗のせいか、虫がいっぱい中に詰ってたけど、

何とか取り出しながら、コトコト煮込む。

ちょっと、硬さが残っていたが味はイケる♪(自画自賛)

砂糖を控えめにしすぎてしまったので、

今度のときは、もうちょっとだけ増やして入れよう!

~栗の渋皮煮~

栗…1kg 砂糖…500~700g(お好みで) 重曹…大さじ1強

①栗は渋皮に傷をつけないように皮をむく。(一晩水につけるとむきやすい)

②重曹を入れた水に一昼夜つけてあく抜きをする。

③さっと洗って鍋に入れ、お湯から15~20分くらいゆでる。←これを2~3回繰り返す。

④柔らかくきれいになった栗を鍋に入れ、分量の砂糖を入れて水をはり(かぶるより多め)5分くらい煮たら火を止める。 さめたら又5分ほど煮て…というように3回ほど繰り返して煮含ませる。

出来上がり!!

大変そうな感じですが、時間の合間にという感じで

わりとゆっくり作るので、そんなに大変さを感じずにできました。

渋皮煮が食べたくて仕方が無かった…というのもあるんですが。

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